Offrez-vous le talent d’un chef à domicile

Vous souhaitez régaler vos convives lors d’une soirée privée ou pour les fêtes de fin d'année ? Nous vous présentons le chef Cyril Bault, à la tête du restaurant l’Oxygène. Cyril Bault s’invite chez vous pour confectionner les petits plats qui ne manqueront pas de ravir les papilles de vos invités.
Du luxe à petit prix : entre qualité, surprises gustatives et confort de vie, vous n’avez plus aucune raison de ne pas faire la fête.
Pour satisfaire gourmands et gourmets, Cyril Bault vous propose deux formules de chef à domicile, adaptées à vos besoins et à votre budget. Bon appétit !

Ce menu comprend les amuse-bouches, l’entrée, le plat et le dessert.
Découvrez la large gamme de mets proposés à la carte pour composer votre menu selon vos goûts.

Les entrées

• Clafoutis de tomates cerise et asperges vertes, salade de mesclun et sa tuile de parmesan

• Tartare de thon rouge façon thaï, espuma au wasabi et chips de patate douce au curry

• Croustillant de chèvre aux pommes caramélisées au miel et pétales de lavande, salade de mesclun et vinaigrette de framboise

• Salade de crevettes sauce cocktail, tartare de légumes au basilic, vinaigrette agrumes

• Caviar d’aubergines relevé au curry, coulis de tomates acidulé dentelle de parmesan

Les plats

• Filet de Rouget grillé au pesto, tartelette de polenta au parmesan et sa piperade

• Aiguillettes de poulet sautées au wok, petits légumes aux noix de cajou, riz basmati façon pilaf

• Médaillon de légine, purée tradition à l’huile d’olive et jus de citron confit, légumes en tempura

• Souris d’agneau braisée dans un caramel d’épices et son jus court au thym, croustillant de pommes de terre parfumé aux herbes.

• Risotto crémeux aux moules et au pistil de safran, tuile de parmesan aux pavots

Les desserts

• Moelleux au chocolat cœur coulant, sorbet aux fruits rouges

• Tarte fine aux pommes, glace à la vanille de bourbon et caramel au beurre salé

• Crumble glacé aux fruits rouges, espuma passion

• Salade de fraise espuma aux tobleronnes et aux amandes grillées

• Crème brulée à la vanille et sorbet aux fruits rouges

Mets raffinés, cuissons subtiles, saveurs rares : voici de quoi composer un menu qui vous donnera envie de dire "c'est moi qui l'ai fait ! ".

Entrées

• Bonbons croustillants de langoustine, caramel balsamique, caviar de courgettes au basilic

• Terrine de foie gras de canard maison, compotée d’oignons au miel de lavande et pain aux figues

• Perles de chèvre cœur coulant au pistou, pousses de mesclun, vinaigrette aux éclats de framboises

• Médaillons de homard, salade croquante de légumes à l’estragon, vinaigrette aux fruits de la passion

Plats

• Noix de Saint-Jacques rôtie en croûte de sésame, quinoa à l’oriental, jus au citron confit

• Mi-cuit de thon aux épices, petits légumes thaï aux noix de cajou cuits au wok, vinaigrette à la citronnelle

• Risotto crémeux aux morilles, aiguillettes de canard glacées au porto, dentelle de parmesan aux pavots

• Tournedos de bœuf aux pleurotes, crème brulée au foie gras, croustillant de pommes de terre aux herbes

Le coin des gourmandises

• Déclinaison autour du chocolat : petit pot crémeux au choco crunchy et son moelleux cœur coulant sorbet vanille

• Déclinaison autour des fruits rouges : gaspacho de fraise espuma au Toblerone, crumble glace au fruit des bois, espuma passion

• Déclinaison autour des fruits d’ici : délice aux fruits de la passion et fromage blanc, crème brulée à la vanille, sorbet goyavier

• Déclinaison autour de la crème brulée : crème brulée à la vanille bourbon et son sorbet fraise, crème brulée caramel et sa glace au chocolat

Les tarifs annoncés ci-dessus sont TTC et incluent les plats cités confectionnés sur place et le dressage de la table : le chef fournit le nappage et la vaisselle.

Les tarifs n’incluent pas la présence d’une serveuse ou d’un barman.

Pour un service en salle, il faut compter 50 euros la soirée environ.

Le chef Cyril Bault se déplace du nord au sud de l’île en passant par l’ouest pour mettre ses talents à votre service, de 10 convives à 25 ou 30 maximum.
Pour toutes vos soirées à thème, n’hésitez pas à le contacter : c’est la garantie d’une soirée réussie.

L’oxygène
Cyril Bault
1 rue de la plage
97434 Saint-Gilles les bains
Tel : 06 92 03 40 34

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