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La carte traiteur de l'Oxygène

Cyril Bault, à la tête du restaurant l'Oxygène, vous présente sa carte traiteur. Ce charmant restaurant accueille vos petites réceptions mais Cyril est également chef à domicile.

Découvrez ci-dessous les formules qu'il vous propose à domicile de 10 à 30 personnes maximum. On a déjà l'eau à la bouche !

Menu complet à 39 € (plats au choix)

AMUSE BOUCHES

ENTREES

Clafoutis de tomates cerise et asperges vertes, salade de mesclun et sa tuile de parmesan.

Tartare de thon rouge façon thai espuma au wasabi et chips de patate douce au curry.

Croustillant de chèvre aux pommes caramélisé au miel et pétales de lavande, salade de mesclun et vinaigrette de framboise.

Salade de crevettes sauce cocktail, tartare de légumes au basilic, vinaigrette agrumes.

Caviar d’aubergines relevé au curry, coulis de tomates acidulé dentelle de parmesan.

LES PLATS

Filet de Rouget grillé au pesto, tartelette de polenta au parmesan et sa piperade.

Aiguillettes de poulet sautées au wok, petit légumes au noix de cajou, riz basmati facon pilaf.

Medaillon de légine, purée tradition à l’huile d’olive et jus de citron confit, légumes en tempura.

Souris d’agneau braisé dans un caramel d’épices et son jus court au thym, croustillant parfumé aux herbes.

Risotto crémeux aux moules au pistil de safran, tuile de parmesan aux pavots.

LES DESSERTS

Moelleux au chocolat cœur coulant, sorbet au fruit rouges.

Tarte fine aux pommes, glace vanille bourbon et caramel au beurre salé.

Crumble glacé aux fruits rouges, espuma passion.

Salade de fraise espuma aux tobleronne et amandes grillées.

Crème brûlée à la vanille et son sorbet ax fruits rouges.

Menu complet à 49 € (plats au choix)

AMUSE-BOUCHES & ENTREES

Bonbons croustillants de langoustine, caramel balsamique, caviar de courgettes au basilic.

Terrine de foie gras de canard maison, compotée d’oignons au miel de lavande, pain aux figues.

Perles de chèvre, cœur coulant au pistou, pousses de mesclun à la vinaigrette aux éclats de framboise.

Médaillons de homard, salade croquante de légumes à l’estragon, vinaigrette aux fruits de la passion.

PLATS

Noix de Saint Jacques rôtie en croute de sésame, quinoa à l’orientale, jus au citron confit.

Mi-cuit de thon aux épices, thai de petits légumes « wok » aux noix de cajou , vinaigrette à la citronnelle.

Risotto crémeux aux morilles, aiguillettes de canard glacées au porto, dentelle de parmesan aux pavots.

Tournedos de bœuf aux pleurotes, crème brûlée au foie gras, croustillant de pomme de terre aux herbes.

LE COIN GOURMANDISE

Déclinaison autour du chocolat : petit pot crémeux au choco crunchy, son moelleux cœur coulant et son sorbet vanille.

Déclinaison autour des fruits rouges : gaspacho de fraises espuma au toblerone , crumble glacé au fruit des bois, espuma, passion.

Déclinaison autour des fruits d'ici : délice aux fruits de la passion et fromage blanc, crème brûlée à la vanille, sorbet goyavier.

Déclinaison autour de la crème brûlée : crème brûlée à la vanille bourbon et son sorbet fraise, crème brûlée caramel et sa glace au chocolat.

Infos et réservation

Tarifs TTC, hors service (serveur, barman)
Prestation avec le service en salle pendant la soirée : 50 €/personne.

Lieux de déplacement : Ouest / Nord / Sud

Nombre de convives : prestation à partir 10 convives, jusqu'à 30 convives maximum.

Les fêtes approchent. Pensez à commander !

Contact :
restaurant l'Oxygène
Saint Gilles les bains
0692 03 40 34