Et si on se faisait un brunch ?

Vous avez profité de votre dimanche, une grasse matinéee mémorable... mais voilà : à 11h il est vraiment trop tard pour un petit déjeuner et trop tôt pour déjeuner ... Que faire ?

Et si vous testiez le brunch ? Contraction des termes anglais « breakfast » et « lunch » signifiant respectivement « petit-déjeuner » et « déjeuner », le brunch mélange des mets sucrés, qui assurent un réveil tout en douceur, à des mets salés, plus consistants. Un vrai moment convivial et agréable à partager en famille ou entre amis !
Chez les anglo-saxons, le brunch est un état d'esprit... alors pas de stress pour sa préparation cela doit rester un moment de plaisir.

Le plus important, c'est de garder à l'esprit que le brunch remplace deux repas, le petit déjeuner et le déjeuner. Il faut donc y retrouver les éléments des deux repas :

• le sucré : boissons chaudes, jus de fruits, viennoiseries, tartines et confitures, céréales, laitages, fruits, pancakes etc.

• le salé : des oeufs (brouillés, à la coque, mimosa, pochés...), du bacon, des petites saucisses, des pommes de terre , des toasts grillés etc

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On peut présenter un brunch de plusieurs façons différentes, mais la formule buffet sera particulièrement adaptée si vous souhaitez faire un brunch avec de nombreuses personnes.

• Brunch servi à table

Il vous suffira de suivre l'ordre des aliments composant le brunch.
Vous pouvez par exemple commencer par un petit déjeuner sucré en servant une boisson chaude, des céréales avec un produit laitier (yaourt ou lait), un jus de fruits, des viennoiseries, crêpes, muffins, etc.
Puis vous passez aux plats salés : oeufs, jambon, fromage, bacon...
Enfin,vous terminez par un dessert : tarte et biscuits par exemple, en accompagnant le tout de boissons au choix.

• Brunch en buffet

Préparez votre buffet par secteurs.
En début de table, les viennoiseries et autres aliments du petit déjeuner classique (viennoiseries, yaourts, confitures, pain grillé...). Disposez les boissons dans des bouteilles isothermes.
Au centre, place au panel d'aliments salés.
Et en bout de table, un éventail de desserts pour égayer les papilles.

Une jolie vaisselle, des fleurs ou quelques éléments de décoration feront le reste.

• Brunch américain

Corn flakes, brownies, muffins, milk shake (par exemple à la banane), cheesecakes et pancakes arrosés de sirop d'érable sont de rigueur.
Pensez aussi aux cafés allongés et parfumés à la noisette, au chocolat, etc... et aux jus de fruits.
Et pour le côté salé, pourquoi ne pas proposer un hamburger maison, ou une omelette avec légumes et dés de jambon ?

• Brunch nordique

Préparez une assiette salée avec des poissons fumés ( saumon, espadon...), des citrons en quartiers, et pourquoi pas quelques oeufs de lump sur toasts ou sur blinis. Pour un effet visuel, présentez des Smorebrod, de petits sandwichs norvégiens.
Proposez également du fromage blanc, des pains suédois et de la confiture, de la marmelade ou du miel pour les accompagner, et des gaufres de Suède.
Egalement des fruits comme le pamplemousse (pour rappeler le côté agrume), des céréales...
Servez enfin un thé à la bergamote pour la note russe si vous adoptez les blinis.

• Brunch allemand

Servez pour un brunch version allemande des charcuteries de toutes sortes : mortadelle, saucisse, pâté, jambon cuit et cru, ainsi que des fromages à pâte cuite comme l'Edam.
Proposez un assortiment de pains noirs aux céréales et des jus de fruits, des boissons chaudes de votre choix, du yaourt et des céréales.
Côté sucré, de petits biscuits épicés et du pain d'épice feront l'affaire.

Evidemment, vous pouvez adapter votre brunch avec des saveurs plus locales, voir même tropicaliser à 100% votre brunch...
Commencez par exemple par agrémenter avec des fruits exotiques tels que ananas, bananes, mangues, coco, caramboles etc ... ou présentez une savoureuse salade de fruits à la créole.
Remplacez les pancakes par des beignets de banane, beignets crevettes, samoussas, etc
Côté salé, un p'tit achard bien pimenté, un p'it riz chauffé, boudin noir créole, bouchons, sarcives... les idées ne manqueront pas.
Et pour le plateau de desserts, rien de mieux que des galettes croustillantes de maïs et gâteaux pays (patate, songe, cambare, chouchou, etc.)

Pour la vaisselle et la décoration de table, aucune prise de tête : vannes, marmites, et feuilles de banane feront l'affaire. Quelques fleurs d'hisbiscus, d'anthuriums ou de bougainvilliers égayeront l'ensemble §

BON BRUNCH à tous...