Croquettes de poulet 16 pièces

Nous n'avons pas résisté à l'envie de vous donner la recette de nos fameuses croquettes de poulet. Toutes les occasions sont bonnes pour les dévorer.
Accompagnées d'une bonne salade ou d'un gratin de légumes, voilà une idée de repas fort sympathique et croustillant !

Recette pour 16 croquettes

- 16 épaules de poulet
- 250g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100g de chapelure
- 2 c à soupe + 1 c à soupe d'huile
- 2 c à soupe de sauce de soja
- 1pincée d'épices 5 parfums
- Sel
- Poivre
- Persil

Préparation des épaules :
- Manchonner l'épaule : découper le haut de l'os, pousser la chair vers le bas afin de former la croquette.
- Assaisonner les manchons avec tous les éléments de la marinade et laisser macérer une vingtaine de minutes.
- Pré-cuire le poulet à l'huile pendant 10 minutes à feu moyen puis égoutter. Vous pouvez aussi les pré-cuire dans un bouillon.

Préparation de la pâte
- Mélanger la farine, le sel et le levure.
- Mettre en fontaine dans une calotte et verser l'huile au centre.
- Mélanger en commençant au centre puis ajouter de l'eau au fur et à mesure afin d'obtenir une pâte assez épaisse.
- Bien pétrir la pâte afin de lui donner un peu de corps.

- Enrober les manchons de pâte.
- Parsemer de chapelure.

Frire dans un bain d'huile à 160° jusqu'à obtention d'une belle coloration.
Egoutter sur papier absorbant.


Avec l'aimable autorisation de Christian Antou, association Goutanou