Bien choisir son traiteur

Ca y est : vous avez trouvé le lieu de vos rêves pour le grand jour ! Place maintenant à l'élaboration de votre menu. Le repas offert à vos invités doit faire l'objet de toutes vos attentions car il doit plaire à toutes les papilles !

Le choix du traiteur est donc primordial d'autant plus que cela reste le poste le plus coûteux d'une noce ! Comment le choisir ? par où commencer ? Comment lire un devis ? Quels pièges sont à éviter ? Voici quelques conseils pour ne pas vous tromper.

Pour ceux qui ont opté pour la formule traiteur, pensez à les contacter 6 à 9 mois avant la noce afin de connaître leurs disponibilités et d'obtenir différentes propositions. Il est important de consacrer du temps au choix de ce prestataire pour vérifier que ce qu'il vous propose correspond à vos désirs et parce que les tarifs sont extrêmement variables en fonction des prestations recherchées. C'est pourquoi il est impératif que vous ayez fait la liste des points clés de votre demande avant de contacter les différents traiteurs pour obtenir un devis pertinent.




Le nombre d'invités
Listez votre nombre d'invités en distinguant les adultes, les enfants et les prestataires qu'il convient de restaurer (DJ, artistes, photographe). Cet inventaire vous permettra d'obtenir un devis proche de la réalité.
Si vous organisez un vin d'honneur, faites deux listes : les invités au vin d'honneur / les invités à la soirée.

Le choix de la formule
En fonction de votre goût, du nombre d'invités, et du style que vous souhaitez donner à votre mariage, il vous faudra définir une formule. Le traiteur sera à même de vous conseiller sur ce point en fonction du nombre d'invités.
Les différentes possibilités qui s'offrent à vous :
- Buffet
- Repas assis avec service à table
- Repas assis avec service à l'assiette
- Formule mixte qui mêle buffet et repas assis.

Le budget
Les tarifs des traiteurs varient en fonction des services fournis. Sur l'île les prestations classiques démarrent à 18 eur TTC/personne en livraison seule et à 25 eur TTC/personne avec le service. Ces prix oscillent bien sûr en fonction du menu choisi. Pour une prestation complète (repas complet avec boisson, vin et service), les mariés dépensent en moyenne 35 eur TTC/personne, hors champagne et gâteau.

Les questions à vous poser pour établir votre devis :
- Service complet (depuis la mise en place jusqu'au nettoyage final) ?
- Location de matériel ou non pour le traiteur ? Nappage et serviettes en papier ou en tissu ?
- Vin d'honneur ou non ? Dans la salle ou sur un autre lieu ?
- Qui fournit le vin, le champagne, le café ?
- Qui s'occupe du service du gâteau et du champagne ?
- Combien de pièces apéritives, d'entrées et de plats chauds ?
- Quel type de cuisine : créole, française, asiatique, indienne, etc. ?

A vous de définir le budget que vous ne souhaitez pas dépasser par personne en restant réaliste par rapport aux plats que vous recherchez.

Les tarifs des traiteurs varient en fonction des services fournis, des plats demandés et de la qualité de la prestation. Avant de fixer votre choix, examinez vos devis point par point.

Tester la qualité
Certains traiteurs offrent la possibilité de goûter les plats. D'autres montrent des plats témoins sur place ou des photographies des plats disponibles. Vous pouvez également acheter quelques portions.
Si vous n'avez pas la possibilité de déguster les menus, le bouche à oreille est encore le plus sûr moyen de ne pas se tromper.


Examiner les propositions de menu
le coût de la prestation est fonction du choix des produits et de leur quantité. Pensez donc à regarder :
- les plats sélectionnés,
- le nombre de canapés par personne pour l’apéritif,
- les boissons incluses et non incluses dans le devis,
- le coût de la location du matériel : inclus ou non,
- le coût du service : inclus ou non,
- le coût de l’heure supplémentaire.

Faites bien attention au droit de bouchon : son montant forfaitaire peut rendre la note exorbitante !!! S’il est offert, demandez à le stipuler sur le devis pour éviter les mauvaises surprises.

Prenez également en compte les conditions de livraison : transport des produits dans le respect de la chaîne du froid ou du chaud.

Vérifier les clauses du devis, un acte important
Le devis doit comporter la somme forfaitaire pour l'ensemble des services ou indiquer les prix pour chacun d'entre eux (cf. ci-dessus). Dans tous les cas, vérifiez la mention des points suivants :
- limitations d'horaire pour le service,
- fourniture des tables/chaises/couverts compris ou non,
- nettoyage après la réception ou non,
- service du découpage du gâteau inclus ou non,
- date limite pour l’ajustement du nombre d’invités,
- clauses d'annulation et de remboursement.


Si vous acceptez le devis et passez une commande ferme, vous devrez verser alors un acompte.

Pour résumer, le poste restauration est un poste clé dans toute réception : si le budget à y consacrer est un facteur déterminant, pensez aussi à la qualité du service qui fera la réussite de votre événement. Ne le bradez donc pas : prenez le temps de comparer.